UN SAVOIR-FAIRE « VIVANT » L’école puise sa force et sa différence dans une équipe de chefs incarnant le savoir-faire « Alain Ducasse », porteuse d’une expérience forte et dotée d’une pédagogie propre. Ici, pas de termes techniques ou d’évidences. Tout est expliqué « et cela autant de fois qu’il le faut. Je préfère que les élèves repartent avec moins d’informations mais qu’elles soient parfaitement maîtrisées » précise Romain Corbière « chef des chefs » de l’école.
UN ESPACE CONTEMPORAIN ULTRA FONCTIONNEL Plus de 700 m2 rassemblant 4 salles-cuisines, un espace dédié au vin et une offre sur mesure pour les entreprises ou particuliers souhaitant créer des évènements spéciaux.
DEUX NIVEAUX DE COURS Pour que chacun trouve une réponse à ses attentes, l’école propose dans chacune de ses offres, une double « entrée ». Niveau 1 pour commencer, niveau 2 pour se perfectionner.
DES LEÇONS SURTOUT PAS EXPRESS ! Les cours durent au minimum une demi-journée ou une soirée. Ils sont approfondis afin que chacun reparte avec une vraie méthode, des trucs, des astuces et des recettes qu’il a eu le temps de développer et surtout, d’assimiler.
LA CAVE EST UN ESPACE UNIQUE DE L’ÉCOLE De l’extérieur, on devine au travers des vitres teintées noires son atmosphère chaleureuse. Servie par un savant jeu d’ombres et de lumières, elle évoque les caves de domaines éclairées à la bougie. Mais l’élément incontournable de la pièce, qui en fait sa singularité et son charme, est la grande table de dégustation posée sur un tronc d’arbre naturel. Une véritable sculpture qui n’en oublie pas moins d’être pratique puisque forme et hauteur ont été spécialement étudiées pour les dégustations debout, pour plus de convivialité.
Avec cet espace parisien unique en son genre, Alain Ducasse a souhaité mettre à la disposition de tous les particuliers un maximum de connaissances.
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse
64 rue du Ranelagh
75016 PARIS
Accès
Métro : Ranelagh (ligne 9)
RER C : Boulainvilliers
Vélib’ : Station Ranelagh
Parking Privé
Contact
Tel : 01 44 90 91 00
Fax : 01 44 24 43 81
Email : ecole@alain-ducasse.com
Source: www.ecolecuisine-alainducasse.com
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